Беларусские ученые вырастили сорт фиолетовой пшеницы. Над созданием «стефы» (так он называется) специалисты работали более десяти лет, сообщили в эфире «Первого информационного».
Отмечается, что в 2024 году новинка дала почти 90 ц/га. Сейчас «стефу» изучают ученые. Им нужно оценить качество белка, клейковины, а также понять технологические и хлебопекарные особенности.
«Такая пшеница содержит в оболочке много антоцианов. Это химические вещества, которые выступают протекторами нашего организма. Они способствуют активному долголетию. Это защита от онкозаболеваний, это и борьба со свободными радикалами. То есть много применений таким продуктам», — рассказала завотделом биохимии и биотехнологии НПЦ НАН Беларуси по земледелию Елена Долгова.
Перспективы фиолетовой пшеницы решат сортоиспытания, а затем к работе ученых-аграриев присоединятся специалисты НПЦ по продовольствию. Они сформируют рецептуры для производства продукции, говорится в сюжете.
В настоящее время мировым трендом в селекции злаков считается создание сортов с окрашенным зерном, с повышенным содержанием антоцианов и других биологически активных компонентов. К примеру, в России еще в 2021 году ученые из Татарского научно-исследовательского института сельского хозяйства заявили, что создали первый в истории фиолетовый сорт яровой пшеницы «надира».
В мае 2022 года этот сорт одобрили к использованию в России.