Полный отказ от сахара может оказаться не столь полезным для здоровья, как принято считать. К такому выводу пришли исследователи из Института диабета Дасмана в Кувейте, представившие результаты своей работы на ежегодной конференции эндокринологов ENDO 2026, проходившей в Чикаго. Полученные данные показали, что полное исключение сахарозы из рациона может неожиданным образом нарушать работу кишечника и приводить к неблагоприятным изменениям обмена веществ, пишет ScienceDaily.
В последние годы сокращение потребления сахара стало одной из самых популярных рекомендаций в области питания. Однако авторы новой работы решили проверить менее очевидный вопрос: что произойдет, если убрать сахар из рациона полностью, даже при сохранении относительно здорового и низкожирового питания.
Для эксперимента ученые использовали лабораторных мышей, которых разделили на две группы. Обе группы получали низкожировой рацион в течение шестнадцати недель, однако одна из них полностью лишалась сахарозы — распространенной формы сахара, состоящей из глюкозы и фруктозы. Вторая группа служила контрольной и получала аналогичное питание, но с содержанием сахарозы.
В ходе исследования специалисты оценивали сразу несколько важных показателей здоровья: способность организма регулировать уровень глюкозы, чувствительность тканей к инсулину, уровень метаболических гормонов в крови, состояние кишечной микрофлоры, а также признаки воспаления в кишечнике и печени.
Результаты оказались неожиданными. Несмотря на то что масса тела у животных практически не различалась, у мышей, полностью лишенных сахарозы, появились признаки ухудшения обмена веществ.
У них наблюдалось менее эффективное управление уровнем сахара в крови, развивалась инсулинорезистентность — состояние, при котором клетки хуже реагируют на инсулин и хуже усваивают глюкозу. Кроме того, у животных изменился состав кишечной микробиоты — сложного сообщества микроорганизмов, играющего важную роль в пищеварении, иммунной защите и обмене веществ.
Также исследователи зафиксировали усиление воспалительных процессов в кишечнике и обнаружили изменения, связанные с развитием жировой болезни печени — состояния, при котором жир начинает накапливаться в клетках органа и со временем может привести к серьезным нарушениям его работы.
Руководитель исследования Рашид Ахмад, возглавляющий отдел иммунологии и микробиологии Института диабета Дасмана, отметил, что результаты указывают на более сложную связь между питанием и здоровьем, чем простая формула «чем меньше сахара — тем лучше».
По словам исследователей, полное исключение сахарозы из низкожирового рациона может нарушать баланс кишечной среды и негативно влиять на метаболическое состояние организма. Это говорит о том, что для поддержания здоровья важно не только ограничивать отдельные продукты, но и сохранять общий баланс питательных веществ.
Авторы работы подчеркивают, что речь не идет о призыве увеличить потребление сладкого. Исследование не показывает пользу избытка сахара и не опровергает существующие данные о вреде чрезмерного потребления сладких продуктов. Однако результаты ставят под вопрос идею о том, что полное исключение сахара автоматически делает рацион более полезным.
Ученые считают, что в будущем подобные исследования могут повлиять на рекомендации по питанию и сместить акцент с жестких ограничений в сторону поддержания здоровой кишечной микрофлоры и более сбалансированного подхода к составлению рациона.
При этом авторы отдельно отмечают важное ограничение работы: эксперимент проводился на мышах, поэтому прямые выводы для человека пока делать рано. Для подтверждения результатов потребуются дополнительные клинические исследования с участием людей.