Американские ученые обнаружили, что регулярное употребление винограда может значительно усиливать естественную защиту кожи от солнечного излучения. Новое исследование показало, что виноград влияет не только на внешний вид кожи, но и буквально меняет активность генов, связанных с восстановлением и защитой тканей, пишет ScienceDaily.
Ранее клинические испытания уже показывали, что употребление винограда повышает устойчивость кожи к ультрафиолету примерно у 30−50% людей. Однако теперь исследователи пришли к выводу, что эффект может быть гораздо шире и в той или иной степени затрагивать практически всех.
В эксперименте добровольцы в течение двух недель ежедневно съедали количество винограда, эквивалентное трем стандартным порциям. После этого ученые анализировали изменения в экспрессии генов кожи — как до воздействия ультрафиолета, так и после него.
Результаты оказались неожиданно масштабными. У каждого участника изначально был собственный уникальный «генетический профиль» активности кожи. После употребления винограда эти паттерны заметно менялись. Дополнительные изменения происходили и после воздействия UV-излучения, а сочетание ультрафиолета и винограда вызывало еще более выраженную реакцию.
Хотя ответы организма различались у разных людей, исследователи зафиксировали одно общее явление: виноград стабильно влиял на работу генов у всех участников исследования.
Анализ показал, что употребление винограда активирует процессы кератинизации и ороговения кожи — именно они помогают формировать прочный защитный барьер, снижающий вред от внешней среды и солнечного излучения.
Кроме того, ученые измерили уровень малонового диальдегида — маркера окислительного стресса, который повышается при повреждении клеток ультрафиолетом. У людей, регулярно употреблявших виноград, уровень этого вещества после UV-облучения оказался ниже, что указывает на уменьшение окислительного повреждения кожи.
Один из авторов исследования, профессор Западного университета Новой Англии Джон Пеццуто, заявил, что результаты позволяют рассматривать виноград как настоящий «суперфуд».
По его словам, исследование демонстрирует, как цельные продукты питания способны влиять на работу генов человека. Ученый также предположил, что аналогичный эффект виноград может оказывать и на другие органы — печень, мышцы, почки и даже мозг.
Авторы подчеркивают, что работа относится к области нутригеномики — науки, изучающей влияние пищи на генетическую активность организма. По мнению исследователей, подобные открытия могут изменить представления о профилактике возрастных изменений и защите организма с помощью питания.
Работа опубликована в журнале ACS Nutrition Science.