Компания «Квинфуд», которая владеет торговой маркой «Гродфуд», на своих банках с тушеной индейкой указывает максимальный процент закладки мяса — 97%. Блогер moom_by проверил это утверждение и остался разочарован — цифра оказалась намного меньше заявленной. В комментариях под разоблачительным видео производитель объяснил причину несоответствия.
@moom_by Разоблачение производителя тушенки #обзор #фудобзор #еда #тушонка#разоблачение ♬ EpicSymphony — mosn
Автор ролика, на который первым обратил внимание Telegraf.news, купил тушеную индейку «Гродфуд», десять минут прокипятил банку, чтобы растопить жир, затем через сотейник дал стечь жидкости и выложил все на тарелку и «разобрал мясо на атомы, чтобы убрать все лишнее».
Затем блогер рассчитал его вес и процентное соотношение мяса к общему весу содержимого банки.
Общий вес, указанный производителем, — 338 граммов. Вес чистого мяса, по расчетам автора ролика, составил всего 227 граммов. По факту в банке вместо заявленных 97% мяса было 67%. Однако в комментариях пользователи обратили внимание, что на банке тушенки указывается не процент содержания мяса относительно общего веса продукта, а процент закладки мяса в банку.
В обсуждении под видео отметился и производитель. Представитель компании уточнил: процент закладки мяса отражает, сколько чистого мяса помещают в каждую банку на заводе. Некоторые производители помимо чистого мяса (мышечной ткани) могут также добавить в тушенку жир-сырец, мясо механической обвалки (пастообразная масса из костей с остатками мяса, пропущенная через пресс), шкуры, хрящи и прочие субпродукты и даже растительные заменители типа соевого текстурата или изолята или горохового белка или муки, пишет Telegraf.news.
«Как и указано у нас на банке, закладка мяса 97,5%. Мы не добавляем в тушенку жир-сырец, а исключительно мясо, соль, перец, лавровый лист и морковь», — отметили в «Квинфуде».
Уменьшение объема заложенного «чистого мяса» происходит в процессе приготовления продукта.
«В процессе стерилизации происходит глубокая денатурация белков, мышечные волокна сокращаются, а содержащийся в соединительных тканях коллаген расщепляется, что делает мясо очень мягким и нежным. Для корректного „разоблачения“ продукта необходимо было взвешивать вместе с бульоном, находящимся в банке», — пояснили на предприятии.